بستنی
بستنی با بافت صاف و کرمی
استابلایزرهای لبنیات
بستنی یک محصول غذایی منجمد شیرین است که مواد تشکیل دهنده آن عمدتا مایعاتی مانند شیر است که به دنبال آن با افزودن شیرین کننده‌ای مانند شکر و طعم دهنده‌هایی مانند کاکائو و وانیل تشکیل شده است.
استابلایزرهای لبنیات
بستنی
در واقع بستنی یک سیستم پیچیده فوم است که حاوی گاز (هوا) است که به صورت حباب‌های کوچک پراکنده شده است.
در این فاز پیوسته نیمه منجمد، چربی به عنوان یک فاز داخلی در یک امولسیون پراکنده می‌شود، که در آن مواد جامد و تثبیت کننده‌های شیر در یک محلول کلوئیدی قرار دارند.
به منظور تشکیل یک بافت کرمی از این امولسیون، امروزه عوامل غلیظ کننده طبیعی مانند هیدروکلوئیدها اضافه می‌شوند. امولسیفایرها در ترکیب با استابلایزرها سبب کاهش میزان آب موجود در مخلوط بستنی می‌شوند و در نتیجه یک بافت کرمی و احساس دهانی مطلوب را که مصرف‌کنندگان دوست دارند را ارائه می‌دهند.
تدابیر اثر بخش MICON
شما می‌توانید برای افزایش ویسکوزیته بستنی، حفظ شکل و ایجاد بافت نرم و کرمی آن از پایدارکننده بستنی مایکون استفاده کنید.
در واقع استابلایزرهای MICON به گونه‌ای طراحی شده‌اند که آب را با استفاده از پیوندهای هیدروژنی متصل می‌کنند یا آن را در یک شبکه سه بعدی به دام می‌اندازند و در نتیجه ویسکوزیته بستنی افزایش می‌یابد.
همچنین پایدارکننده‌ها با کنترل تشکیل کریستال‌های یخ، از شنی شدن بافت بستنی جلوگیری می‌کنند، حتی زمانی که بستنی در معرض دماهای نزدیک به ذوب قرار می‌گیرد.
در واقع ما به شما برای تولید بستنی‌های خوشمزه، با بافت خامه‌ای و پایدار در برابر شوک حرارتی که مشتریان شما درخواست می‌کنند (با هزینه کمتر) در حین حفط کیفیت راهکارهایی را ارائه می دهیم.
استابلایزرهای لبنیات
محصولات MICON
هم اکنون با ما تماس بگیرید تا نمونه هایی از امولسیفایرها و تثبیت کننده‌های بستنی مایکون را سفارش دهید تا آنها را در خط تولید امتحان کنید تا برتری کیفیت محصولات ما را نسبت به دیگر رقبا بسنجید.
سایر محصولات مایکون
جهت مشاهده محصول مورد نظر بر روی آن کلیک نمایید
